你可能不知道，台灣的鐵觀音只有木柵才有...
당신은 알랑가 몰러, 대만의 철관음은 오직 목책에만 있다는 것을...

你可能不知道，這種烘焙茶葉的工法是亞洲所有產鐵觀音的區域所僅有的...
당신은 일랑가 몰러, 이렇게 차잎을 가공하는 방법은 아시아에서 철관음이 생산되는 곳에만 있다는 것을...

你可能不知道，這是最接近古法的香味
당신은 알랑가 몰러, 이것이 가장 최근에 맛 볼 수 있는 옛날 방법인 것을

來邀月喝茶，可以嚐嚐在地的滋味...
당신이 요월에 와서 차를 마신다면, 그 자리에서 재미있는 맛을 알게 될걸...

「鐵觀音茶」原產於福建省安溪縣，
철관음차의 원산지는 복건성 안계현이다.

在台灣目前僅產於台北木柵山區，
그리고 대만에서는 대북 목책의 산골마을에서만 생산된다.

係清末明初由福建安溪引進純種茶苗，
(청나라 말기에서 명나라 초기가 아니라 ) 명나라 말기에서 청나라 초기에 복건성의 안계에서 순수한 차의 모종을 가져다가,

在木柵樟湖山上種植(今指南里)，
목책의 장호산에다가 종자를 심게 되었으니 지금의 지남리를 말한다.

這一帶土質與氣候環境非常適合鐵觀音品種的生長，
이 주변의 일대는 토질과 기후, 환경이 철관음의 품종이 성장하는데 최적이다.

品質優異，深受消費者喜愛，因此種植面積逐漸增加，
그래서 품질이 다른 품종에 비해서 대단히 우수하여 소비자의 깊은 사랑을 받게 되었으니 이로 인해서 식재의 면적이 점점 넓어지게 되었다.

現今木柵茶園遍及獅腳、草楠、內外樟湖、貓空、待老坑及阿泉坑一帶。
현재는 목책의 차원 주변과 사각, 초남, 장호의 내와와 묘공, 대노갱과 아천갱 일대까지도 확대되었다.

木柵鐵觀音茶一年可採收四至五次，其中尤以春、冬茶品質最佳。
목책철관음차는 일년에 너댓번 수확이 가능한데 그 중에서도 봄과 겨울에 채취하는 것이 가장 우수하다.

鐵觀音茶屬部份發酵茶，其製法與半球型包種茶類似，
철관음차는 부분발효차에 속하는데 만드는 방법은 반구형의 포종차와 유사하다.

惟其特點即是茶葉輕初培未足乾時，將茶葉用方形布塊包裹，
오직 그 특징은 차잎이 어릴 적에 처음 따서 만들어서는, 완전히 마르기 전에 차잎을 네모난 천으로 만든 자루에 넣어서,

揉成球形，並輕輕用手在布包外轉動揉捻，
공처럼 둥글게 비벼서 만든다. 그래가면서 살살 주물러서 밖으로 꺼낸 다음에 다시 비벼서 형체를 만든다.

再將布球茶包放入「文火」的焙籠上慢慢烘培，
다시 천자루에 넣어서 뭉근한 불로 은근하게 연기를 쐬면서 천천히 말리게 된다.

使茶葉形狀曲彎緊結，如此反復進行焙揉，
그렇게 하면 차잎의 형태가 단단하게 구부러지면서 굳는데, 이렇게 반복하면서 불에 쬐었다가 비비기를 반복한다.

茶中成分藉焙火之溫度轉化其香與味，
차의 성분은 굽는 불의 온도에 따라서 향과 맛이 달라진다.

經多次沖泡仍芳香甘醇而有回韻。
여러 차례 우려내도 아름다운 향과 깊은 맛은 여전히 입 안에 가득하다.

水色橙黃帶紅，味濃而醇厚，微澀中帶甘潤，
찻물의 색은 귤색을 띠면서 붉은 기운이 감도는데 맛은 진하고 순후하며, 약간 떫은 맛이 있는 가운데 달콤한 맛이 배어있다.

並有純和的弱果酸味，因此品嚐木柵鐵觀音茶後，
아울러서 순수하면서도 조화로운 중에 과일의 신맛도 살짝 느껴지는데 이로 인해서 목책의 철관음을 마신 후에는

入口回甘潤喉，香氣濃郁持久。
입안에서 뒷맛이 개운하면서도 달콤한 향이 계속 목에서 올라오게 되고 그 짙은 향은 오래도록 유지된다.

[원문보기]

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